Menu
ŞİFA NİYETİNE

Tofu'yu tanıyalım

Tofu'yu tanıyalım
Yayınlanma Tarihi: 07.08.2014
Okunma Sayısı: 1035

Özellikle vejetaryenlerin protein kaynağı olarak tercih ettiği tofu, enerji bakımından düşük kalorili, kalsiyum, B vitaminleri ve demir bakımından zengin, kolesterolsüz bir gıdadır (Brumberg, 2013; Anon., 2014). İlk Çin'de keşfedilmiş daha sonra Asya’daki diğer ülkelerde popüler olup tüketimi yaygınlaşmıştır (Yong-suk, 2012)

Tofu görünüş olarak peynire benzeyip yumuşak dokuya sahiptir. Yapımı peynir yapımına benzemekle birlikte taze soya sütünün kalsiyum sülfat ya da limon suyu ve sirke gibi asitli gıdalardan oluşan koagulantlarla (pıhtılaştırıcı madde) pıhtılaştırılması sonucu elde edilir. Yapısı ne kadar yumuşak olursa kalorisi o kadar düşük olan tofunun 100 gramı yaklaşık 5 gram yağ içermektedir (Anon., 2014).

Kaynak :

Anon., 2014, http://www.mcancer.org/support/symptoms-and-side-effects/cancer-nutrition-services/nutrition-resources/information-about-tofu (2 Agustos 2014)

Brumberg A., 2013, The new face of tofu, http://foodpsychology.cornell.edu/op/new-to-tofu (2 Agustos 2014)

Jong-suk Y., 2012, Tofu: Longtime Asian Staple, Now a Global Health Food, Koreana; Vol. 26, Issue 4, p76-79

Etiketler
Onay Bekleyenler 0
Yorumlar 0
Yorum Yapmak için Üye Girişi yapınız.
Uzmanın Sitedeki Foto Galerileri (Toplam kez okundu)
Uzmanın Sitedeki Yazıları (Toplam kez okundu)