Menu
KORUYUCU SAĞLIK

Et, tavuk ve balık ürünlerinde dikkat edilmesi gerekenler

Et, tavuk ve balık ürünlerinde dikkat edilmesi gerekenler
Yayınlanma Tarihi: 05.09.2014
Okunma Sayısı: 7232

Çabuk bozulabilen gıdalar (kırmızı et, tavuk ve balık gibi) 5-60 °C sıcaklık aralığında tutulmamalıdır. 5-60 C aralığında bakterilerin çoğalması için uygun sıcaklık oluştuğundan bu aralığa tehlikeli aralık denilmektedir. Gıda kaynaklı hastalıkların oluşmasını önlemek için bazı gıdaları pişirirken ve saklarken dikkat edilmesi gereken hususlar vardır.

Öncelikle gıdaları güvenli bir şekilde tutmak için kaçınmanız gereken koşullar:

- Oda sıcaklığında bekletmek
- Yavaş yavaş ısıtmak
- Yavaş yavaş soğutmak seklinde olmakla birlikte diğer bir husus gıdayı pişirirken sıcaklığını kontrol etmek olmaktadır.

Basit bir termometre kullanarak riskli gıdaların (kırmızı et, tavuk ve balık) piştiğine emin olmak için gıdanın merkezine termometreyi yerleştirip gereken sıcaklık sağlanıp sağlanmadığına emin olabilirsiniz. Aşağıda Tablo 1'de bu tarz gıdaların hangi sıcaklığa kadar pişirilmesi gerektiği Tablo 2'de de buzdolabında (4 °C) depolama ömürleri gösterilmektedir.

Tablo 1: Kolay bozulabilen gıdaların pişmesi için gereken sıcaklıklar



Tablo 2: Gıdaların buzdolabında (4 °C) depolama ömürleri

(Kaynak: http://www.fda.gov/downloads/food/foodborneillnesscontaminants/ucm109315.pdf)



Kaynak :

Anon., 2014, Follow safe grilling tips,

http://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm109899.htm


Etiketler
Onay Bekleyenler 0
Yorumlar 0
Yorum Yapmak için Üye Girişi yapınız.
Uzmanın Sitedeki Foto Galerileri (Toplam kez okundu)
Uzmanın Sitedeki Yazıları (Toplam kez okundu)