Menu
KORUYUCU SAĞLIK

Buğday Alerjisi

Buğday Alerjisi
Murat BAŞ
Prof. Dr.
Yayınlanma Tarihi: 03.06.2014
Okunma Sayısı: 1768

Buğday, alerjiye neden olan yiyeceklerden en yaygın görülen sekiz tanesinden biridir. Buğday alerjisi çoğunlukla çocukları etkilemekle birlikte, yetişkinlerde de görülmektedir. Allerjik reaksiyonlar genellikle, hassas bireylerde kişinin buğday veya buğday içeren ürünleri tüketiminden sonraki birkaç dakika ay da birkaç saate kadar değişen zaman dilimi içerisinde oluşmaktadır. Buğday alerjisi deri reaksiyonlarına, sindirim sorunlarına ve nefes darlığı gibi sorunlara neden olabilir. Kabarma, kaşınma, boğazın ya da ağzın iritasyonu, ürtiker veya deri iritasyonu, burunda tıkanıklık, solunum sisteminde hava yolunun inflamasyonu, kusma, mide bulantısı ve kramp gibi gastrointestinal semptomlar genel belirtiler olarak sayılabilir. Nadiren de olsa, buğday alerjisi yaşamı tehdit edici bir reaksiyon olan anafilaksiye (yabancı maddenin vücuda girdikten sonra, vücudun bu maddeye duyarlılığının artması) neden olabilir.

Bütün reaksiyonlar buğday alerjisi ile sonuçlanmayabilir. Buğdayda ve diğer tahıllarda bulunan, yapışkanımsı bir protein olan “gluten” sindirim reaksiyonlarına neden olabilir. Glutene bağlı bu reaksiyon buğday alerjisinden farklılık gösterebilir. Bu reaksiyon, glutenin yeterli bir şekilde sindirilememesinden gluten intoleransı ya da gluten enteropatisi ya da çölyak olarak bilinen glutenin alerjik reaksiyonundan kaynaklanmaktadır.

Bazı insanlar buğdaya karşı anaflaksi adı verilen çok ciddi reaksiyonlar gösterebilir. Bu medikal acil bir durumdur, epinefrin (adrenalin) aşısı ile birlikte tedavi ve acil odasında gözetim altında tutulmayı gerektirir. Buğday tüketildikten hemen sonra ya da iki saate kadar değişen zaman dilimi içerisinde aşağıdaki semptomlar başlar.

• Nefes almayı zorlaştıran solunum yollarında tıkanma
• Kan basıncındaki ani düşme ile birlikte gerçekleşen şok
• Hızlı nabız
• Baş dönmesi ve bilinç kaybı

Nedenleri :

Tüm besin alerjileri immün sistem bozukluğundan kaynaklanır. İmmün sisteminiz bazı tahıl proteinlerini zararlı olarak tanımlayıp bu alerjen proteinlere karşılık olarak immunoglobilin E antikorlarının üretimini tetikleyerek bunları nötralize etmektedir. Bu tür proteinlerle tekrar karşılaştığınızda, immonoglobulin E (Ig E)  antikorları tanır ve immün sistemine histamin ve diğer kimyasalların salınımı için sinyal verir. Histamin ve diğer vücut kimyasalları alerji sinyal ve semptomlarının oluşumuna neden olur. Histamin akan burun, diyare, nefes almada güçlük, bulantı, ürtiker, kaşıntılı gözler, kuru boğaz, atak ve anaflaktik şok gibi belirtileri içeren çoğu alerjik cevaptan sorumludur. Buğdayda alerjiye neden olan dört farklı protein vardır. Bunlar; albumin, globulin, gliadin ve glutendir. Eğer buğday ve yulaf, arpa, çavdar gibi diğer tahıllarda bulunan glutene karşı reaksiyon gösterirseniz, siz buğday alerjisinden ziyade gluten intoleransına ya da çölyak hastalığına sahip olabilirsiniz.

Tedavi :

Alerjik reaksiyonu önlemenin tek yolu buğdaydan ve buğday proteinlerinin tümünden sakınmaktır. Buğdayın yaygın bir besin içeriği olması nedeniyle bu zor olabilir. Antihistamin ilaçları buğday alerjisinin belirti ve semptomlarını azaltabilir. Bu ilaçlar buğdaya maruz kaldıktan sonra reaksiyonunuzu kontrol etmek ve rahatsızlığınızı hafifletmek için alınabilmektedir. Büyük çabanıza rağmen yine de buğdayla temas edebilirsiniz. Eğer ciddi bir alerjik reaksiyon geçirseniz epinefrin iğnesine ve müşahede odasında kalmaya ihtiyaç duyabilirsiniz. Eğer ciddi bir reaksiyon geçirme riskiniz varsa her zaman EpiPen gibi epinefrin iğnesi taşıyınız.

Besin alerjilerinde, alerjiye neden olan besinlerden sakınarak  alerji semptomlarını önleyebilirsiniz. Eğer buğdaya karşı alerjiniz olduğunu biliyorsanız, alerjik reaksiyondan kaçınmanın tek yolu buğday ürünlerini tüketmemenizdir. Ne yediğinizi ve içtiğinizi bilin. Besin etiketlerini dikkatlice okuduğunuzdan emin olun. Buğdaya karşı alerjiniz varsa restoranda yemek yemek sizin için zor olabilir. Restoran personeli ile açıkça konuşmalı ve yiyecek seçiminizde size yardımcı olmalarını sağlayın.

Etiketleri okumak, dışarıda yemek yerken dikkatli olmak, buğday içermeyen ürünleri ve tarifleri kullanmak, istenmeyen ve tehlikeli reaksiyonlara maruz kalmamak için alerjik reaksiyonları önlemenin kesin yollarıdır.

Etiketler
Onay Bekleyenler 0
Yorumlar 0
Yorum Yapmak için Üye Girişi yapınız.
Uzmanın Sitedeki Foto Galerileri (Toplam 93181 kez okundu)
Uzmanın Sitedeki Yazıları (Toplam 221251 kez okundu)
Düzenli Olarak Yoğurt Tüketmeniz İçin 10 Neden - 114152 kez okundu
Deniz tuzu ya da sofra tuzu : Hangisi daha sağlıklı? - 11412 kez okundu
Düzenli probiyotik kullanımı deri sağlığını olumlu yönde etkiliyor - 10415 kez okundu
Kanser ve Beslenme - 7281 kez okundu
Ramazanda Barsak Sorunları Yaşamayın - 5342 kez okundu
Organik ürün nedir? Faydaları nelerdir? - 5129 kez okundu
Kahve tüketimi şeker hastalığı riskini azaltıyor - 4270 kez okundu
Kanserden korunmak için 10 yol - 3845 kez okundu
Yüksek Kan Basıncı (Hipertansiyon) - 3514 kez okundu
Kalsiyum obezite riskini azaltıyor - 3204 kez okundu
Akdeniz Diyeti sağlıklı yaşam için anahtar - 3030 kez okundu
Kalp sağlığı için beslenme - 2972 kez okundu
İyot yetersizliği hastalıkları - 2964 kez okundu
10 dakika sakız çiğnemek stres düzeyini azaltıyor - 2934 kez okundu
Polikistik Over Sendromu ve Beslenme Tedavisi - 2507 kez okundu
Çocuklarda şişmanlık ve önleme yolları - 1997 kez okundu
Omega-3 yağ asitleri Alzheimer hastalığını önlüyor - 1964 kez okundu
Bölge bölge Ramazan sofraları - 1859 kez okundu
Menapoz ve ağırlık artışı - 1832 kez okundu
Buğday Alerjisi - 1768 kez okundu
D vitamini eklemesi, meme kanserli kadınlarda hayatta kalma süresini arttırıyor. - 1683 kez okundu
Enerji alımında denge için tadlandırıcılar güvenilir bir kaynak - 1614 kez okundu
Diyabet (Şeker hastalığı) nedir? - 1611 kez okundu
Domates içerdiği Likopen ile sağlık veriyor - 1590 kez okundu
Dondurma birçok tatlıdan daha masum oluşuyla ön plana çıkıyor - 1553 kez okundu
Ağaçta yetişen yağlı tohumlar Tip 2 Diyabetlilerde kan şekeri kontrolünü sağlıyor - 1438 kez okundu
Düşük yağlı veya yağsız süt tüketimi kadınlarda osteoartrit oluşum riskini azaltıyor - 1368 kez okundu
Çilek tüketimi kalp sağlığını koruyor - 1315 kez okundu
Sağlıklı beslenme alışkanlıkları gebelerde erken doğum riskini azaltıyor. - 1092 kez okundu
Probiyotik kullanımı çocuklarda enfeksiyon riskini azaltıyor - 1066 kez okundu
Günde kaç öğün tüketmeliyiz? (VIDEO) - 1043 kez okundu
Beslenmede ekmeğin yeri nedir? (VIDEO) - 985 kez okundu
Bilim insanları 'organik gıda' ve 'kanser' ilişkisini reddetti - 984 kez okundu
Karbonhidratların zararı var mıdır? (VIDEO) - 950 kez okundu
Sağlıklı beslenme kanserden koruyor - 946 kez okundu
D vitamini yeterli olan kanser hastalarının hayatta kalma süresi uzayabiliyor - 897 kez okundu
Anne-Baba ne yerse çocuk da onu yiyor - 832 kez okundu
Hangi diyeti uygulamalıyız? (VIDEO) - 820 kez okundu
İklim değişiklikleri ve artan karbondioksit miktarı tahılların ürün kalitesini düşürüyor - 798 kez okundu
Margarin tüketmek zararlı mıdır? (VIDEO) - 748 kez okundu
Kahve tüketmek zararlı mı? (VIDEO) - 747 kez okundu
Eklenmiş şeker tüketimi ne kadar olmalıdır? (VIDEO) - 730 kez okundu
Yüksek ısıda yemek pişirmek ne açılardan zararlıdır? (VIDEO) - 705 kez okundu
Gazlı içecekler zararlı mı? (VIDEO) - 703 kez okundu
Diyet yaparken vitamin ve mineral desteği alınmalı mı? (VIDEO) - 696 kez okundu
Stresin vücuda etkileri nelerdir? (VIDEO) - 654 kez okundu
Tatlandırıcıların zararı var mıdır? (VIDEO) - 648 kez okundu
Düşük kalorili diyetler neden zararlıdır? (VIDEO) - 644 kez okundu