Menu
HABERLER

Çikolata alırken nelere dikkat etmeliyiz?

Çikolata alırken nelere dikkat etmeliyiz?
Sedat KURU
Gıda Mühendisi
Yayınlanma Tarihi: 23.07.2014
Okunma Sayısı: 6393

Pazardan pay kapmak isteyen bazı imalatçılar, merdiven altı tabir edilen denetimsiz ve sağlıksız ortamlarda ürettikleri çikolataları piyasaya sürebiliyor. Ucuz olduğu için tercih edilen bu ürünler sağlığa zarar verebiliyor. Bu yüzden şüphe duyduğumuz ürünleri 174 Alo Gıda hattına ve sahtecilik ihtimaline karşı varsa o markanın müşteri hizmetleri merkezine bildirilmesi hile yapan firmalar ve merdiven altı ile mücadelede önem arz etmektedir.

Öncelikle tüketiciler olarak bizlerin çikolata konusunda bilinçlenmesi gerekiyor. Piyasada bulunan her çikolata ürünü gerçek veya tam çikolata değildir. Gerçek çikolata kakao yağı, kakao kitlesi ve şekerden oluşur. Kakao kitlesinin oranı arttıkça çikolata sertleşir ve acı bir tad alır. Kakao yağı yerine bitkisel veya hayvansal kökenli yağlar kullanılarak üretilen ürünlere ise kokolin adı verilir. Piyasada özellikle dökme çikolata olarak satılan ürünlerin bir kısmının kokolin olduğunu görüyoruz.

Maliyeti azaltmak için kakao yerine soya tozu, keçiboynuzu tozu, leblebi tozu, kavrulmuş bakliyat tozu, fındık zarı kullanılması bu alandaki hileler olarak karşımıza çıkıyor. Yine çikolatanın şeker oranı ile oynanabiliyor, bayatlamış ürünler eritilerek yeniden işlenebiliyor, kakao yağı yerine rafine edilmiş atık mutfak yağları veya margarin kullanılabiliyor.

Çikolata alırken nelere dikkat etmeliyiz sorusunun yanıtları arasında ilk olarak, bütün alışverişlerimizde olması gerektiği gibi öncelikle ambalajlı, etiket bilgileri uygun ve Bakanlıktan izinli ürünleri tercih edilmesi gerekmektedir. Ürünün etiket bilgilerinin okunması esnasında dikkat edilmesi gereken, çikolatanın üretim tarihi ve bunun yanında çikolatanın içeriğidir. Bununla birlikte, çikolata hakkında ürün üzerinde yazılı olan açıklamaların da iyi bir şekilde okunması gerekmektedir.

Kaliteli çikolatanın ağızda eridiğini ve tortu bırakmadığını unutmamalıyız. Çünkü kakao yağı, insan vücudu sıcaklığında erime özelliğine sahiptir. Eğer çikolata ağızda erimiyor veya partikül bırakıyorsa kakao yağı dışında bir yağ kullanıldığı veya içerisine farklı bir hammadde karıştırıldığı anlamına gelir.

Çikolata üzerinde parmak izi, yabancı madde kalıntısı, küf bulunmamalıdır. Uygun muhafaza şartlarında 24 saat bekletildiğinde kırılabilir vasıfta olmalı, kırık yüzey homojen bir yapıda olmalıdır. Çikolata, tipine has tat ve kokuda olmalı, yağdan kaynaklanan sabunumsu, acımsı, yabancı tat ve koku, yabancı madde bulunmamalıdır. Kakao yağı dışında bitkisel yağ içeren çikolata mamullerinde bu durum, etiket üzerinde belirtilmelidir. İçinde çikolata bulunan ambalajlar, rutubetsiz, 16 - 20 derecenin altında ve güneşsiz yerlerde muhafaza edilmeli, çikolatalar doğrudan güneş ışığından korunmuş raflarda satışa sunulmalıdır.


Etiketler
Onay Bekleyenler 0
Yorumlar 0
Yorum Yapmak için Üye Girişi yapınız.
Uzmanın Sitedeki Yazıları (Toplam 66932 kez okundu)
Alışverişte gıda ürünleri alırken nelere dikkat etmeliyiz? - 12283 kez okundu
Tavuklar ile ilgili bu iddialar doğru mu? - 7912 kez okundu
Katkı maddesi nedir? E kodları zararlı mıdır? - 6506 kez okundu
Çikolata alırken nelere dikkat etmeliyiz? - 6393 kez okundu
Süt ve süt ürünlerinde yapılan hileler - 4681 kez okundu
Tarihi geçen gıda ürünleri kullanılabilir mi? - 4114 kez okundu
Gıdaların uzun süre saklanması için hangi yöntemler kullanılır? - 3387 kez okundu
Alüminyum kısıtlaması geldi! - 2735 kez okundu
Gıda sektöründe taklit ve tağşiş neden önlenemiyor? - 2129 kez okundu
Dondurulmuş ürünler sağlıklı mıdır? (VIDEO) - 1944 kez okundu
Bakanlıktan 'yumurta' ile ilgili yeni düzenlemeler - 1900 kez okundu
GDO'lu gıdalar zararlı mıdır? Organik gıdalar daha mı sağlıklıdır? (VIDEO) - 1471 kez okundu
Damacana alırken nelere dikkat edilmeli? - 1432 kez okundu
Kurban kesimi ve etlerin muhafazasında dikkat edilmesi gereken noktalar - 1386 kez okundu
Et ürünleri üretim ve satış şartları değişti - 1162 kez okundu
Hazır yoğurtlar neden geç bozuluyor? (VIDEO) - 994 kez okundu
Gıda ışınlanması nedir? Nerelerde kullanılır? - 967 kez okundu
Kutu sütler katkı maddeleri içerir mi? (VIDEO) - 808 kez okundu
Katkı maddeleri sağlığa zararlı mıdır? (VIDEO) - 733 kez okundu
Peynir üretim şartları değişti - 698 kez okundu
Yoğurt yapımında jelatin ve katkı maddeleri kullanılıyor mu? (VIDEO) - 636 kez okundu
E kodlu katkı maddeleri zararlı mıdır? - 597 kez okundu
UHT süt mü, pastörize süt mü, kapı sütü mü? (VIDEO) - 582 kez okundu
Raf ömrü ile ürün kalitesi arasında bir ilişki var mıdır? (VIDEO) - 538 kez okundu
Dondurulmuş ürünler nasıl kullanılmalıdır? (VIDEO) - 537 kez okundu
Karışım et ürünleri satışına izin geldi - 407 kez okundu