Menu
HABERLER

Çikolata alırken nelere dikkat etmeliyiz?

Çikolata alırken nelere dikkat etmeliyiz?
Sedat KURU
Gıda Mühendisi
Yayınlanma Tarihi: 23.07.2014
Okunma Sayısı: 6324

Pazardan pay kapmak isteyen bazı imalatçılar, merdiven altı tabir edilen denetimsiz ve sağlıksız ortamlarda ürettikleri çikolataları piyasaya sürebiliyor. Ucuz olduğu için tercih edilen bu ürünler sağlığa zarar verebiliyor. Bu yüzden şüphe duyduğumuz ürünleri 174 Alo Gıda hattına ve sahtecilik ihtimaline karşı varsa o markanın müşteri hizmetleri merkezine bildirilmesi hile yapan firmalar ve merdiven altı ile mücadelede önem arz etmektedir.

Öncelikle tüketiciler olarak bizlerin çikolata konusunda bilinçlenmesi gerekiyor. Piyasada bulunan her çikolata ürünü gerçek veya tam çikolata değildir. Gerçek çikolata kakao yağı, kakao kitlesi ve şekerden oluşur. Kakao kitlesinin oranı arttıkça çikolata sertleşir ve acı bir tad alır. Kakao yağı yerine bitkisel veya hayvansal kökenli yağlar kullanılarak üretilen ürünlere ise kokolin adı verilir. Piyasada özellikle dökme çikolata olarak satılan ürünlerin bir kısmının kokolin olduğunu görüyoruz.

Maliyeti azaltmak için kakao yerine soya tozu, keçiboynuzu tozu, leblebi tozu, kavrulmuş bakliyat tozu, fındık zarı kullanılması bu alandaki hileler olarak karşımıza çıkıyor. Yine çikolatanın şeker oranı ile oynanabiliyor, bayatlamış ürünler eritilerek yeniden işlenebiliyor, kakao yağı yerine rafine edilmiş atık mutfak yağları veya margarin kullanılabiliyor.

Çikolata alırken nelere dikkat etmeliyiz sorusunun yanıtları arasında ilk olarak, bütün alışverişlerimizde olması gerektiği gibi öncelikle ambalajlı, etiket bilgileri uygun ve Bakanlıktan izinli ürünleri tercih edilmesi gerekmektedir. Ürünün etiket bilgilerinin okunması esnasında dikkat edilmesi gereken, çikolatanın üretim tarihi ve bunun yanında çikolatanın içeriğidir. Bununla birlikte, çikolata hakkında ürün üzerinde yazılı olan açıklamaların da iyi bir şekilde okunması gerekmektedir.

Kaliteli çikolatanın ağızda eridiğini ve tortu bırakmadığını unutmamalıyız. Çünkü kakao yağı, insan vücudu sıcaklığında erime özelliğine sahiptir. Eğer çikolata ağızda erimiyor veya partikül bırakıyorsa kakao yağı dışında bir yağ kullanıldığı veya içerisine farklı bir hammadde karıştırıldığı anlamına gelir.

Çikolata üzerinde parmak izi, yabancı madde kalıntısı, küf bulunmamalıdır. Uygun muhafaza şartlarında 24 saat bekletildiğinde kırılabilir vasıfta olmalı, kırık yüzey homojen bir yapıda olmalıdır. Çikolata, tipine has tat ve kokuda olmalı, yağdan kaynaklanan sabunumsu, acımsı, yabancı tat ve koku, yabancı madde bulunmamalıdır. Kakao yağı dışında bitkisel yağ içeren çikolata mamullerinde bu durum, etiket üzerinde belirtilmelidir. İçinde çikolata bulunan ambalajlar, rutubetsiz, 16 - 20 derecenin altında ve güneşsiz yerlerde muhafaza edilmeli, çikolatalar doğrudan güneş ışığından korunmuş raflarda satışa sunulmalıdır.


Etiketler
Onay Bekleyenler 0
Yorumlar 0
Yorum Yapmak için Üye Girişi yapınız.
Uzmanın Sitedeki Yazıları (Toplam 65923 kez okundu)
Alışverişte gıda ürünleri alırken nelere dikkat etmeliyiz? - 12227 kez okundu
Tavuklar ile ilgili bu iddialar doğru mu? - 7826 kez okundu
Katkı maddesi nedir? E kodları zararlı mıdır? - 6478 kez okundu
Çikolata alırken nelere dikkat etmeliyiz? - 6324 kez okundu
Süt ve süt ürünlerinde yapılan hileler - 4606 kez okundu
Tarihi geçen gıda ürünleri kullanılabilir mi? - 4035 kez okundu
Gıdaların uzun süre saklanması için hangi yöntemler kullanılır? - 3369 kez okundu
Alüminyum kısıtlaması geldi! - 2708 kez okundu
Gıda sektöründe taklit ve tağşiş neden önlenemiyor? - 2090 kez okundu
Bakanlıktan 'yumurta' ile ilgili yeni düzenlemeler - 1854 kez okundu
Dondurulmuş ürünler sağlıklı mıdır? (VIDEO) - 1839 kez okundu
Damacana alırken nelere dikkat edilmeli? - 1414 kez okundu
GDO'lu gıdalar zararlı mıdır? Organik gıdalar daha mı sağlıklıdır? (VIDEO) - 1390 kez okundu
Kurban kesimi ve etlerin muhafazasında dikkat edilmesi gereken noktalar - 1363 kez okundu
Et ürünleri üretim ve satış şartları değişti - 1138 kez okundu
Hazır yoğurtlar neden geç bozuluyor? (VIDEO) - 977 kez okundu
Gıda ışınlanması nedir? Nerelerde kullanılır? - 941 kez okundu
Kutu sütler katkı maddeleri içerir mi? (VIDEO) - 784 kez okundu
Katkı maddeleri sağlığa zararlı mıdır? (VIDEO) - 708 kez okundu
Peynir üretim şartları değişti - 679 kez okundu
Yoğurt yapımında jelatin ve katkı maddeleri kullanılıyor mu? (VIDEO) - 621 kez okundu
E kodlu katkı maddeleri zararlı mıdır? - 578 kez okundu
UHT süt mü, pastörize süt mü, kapı sütü mü? (VIDEO) - 559 kez okundu
Dondurulmuş ürünler nasıl kullanılmalıdır? (VIDEO) - 519 kez okundu
Raf ömrü ile ürün kalitesi arasında bir ilişki var mıdır? (VIDEO) - 515 kez okundu
Karışım et ürünleri satışına izin geldi - 381 kez okundu