Menu
GIDA GERÇEĞİ

Tarhana ve püf noktaları

Tarhana ve püf noktaları
Sena BİLGİÇ KELEŞ
Öğr. Gör.
Yayınlanma Tarihi: 01.11.2014
Okunma Sayısı: 19028

Tarhananın Türk kavimleri tarafından çok eski çağlarda üretilip tüketildiğinin tahmin edilmekte ve Orta Asya'dan göç eden Türklerle birlikte Anadolu'ya geldiğini düşünülmektedir.

- İçermiş olduğu lifler sebebiyle yüksek kolesterol, kalp krizi, kolon kanseri, obezite, yüksek tansiyon, kabızlık ve damar hastalıklarının önlenmesine yardımcı olur.

- Tarhana bağışıklığımızı güçlendirecek birçok vitamin ve mineral içerir. Özellikle B vitamini, kalsiyum, demir ve çinko bol miktarda bulunur.

- Tarhanada buluna proteinler kolayca sindirilir ve emilir bu sebeple özellikle sindirim sistemi gelişmemiş bebeklerde tüketimi son derece önemlidir.

- Tarhana yapımında genelde domates, soğan, kırmızı kapya biber, yoğurt, un ve nane kullanılmaktadır. Bazı yörelerde nohut ve tarhana otu da eklenmektedir

- Tarhan yapımında önemli olan aşama mayalanma aşamasıdır. Mayalama işlemi 1 hafta sürer. Uzun süre mayalanmaya bırakılan tarhana ekşi tarhana, daha az bekletilerek kurumaya alınan tarhana tatlı tarhana olur.

- Mayalanma sürecinde kabın altında biriken suyu mutlaka süzün.

- Kurutma işlemini ise tam gerçekleştirilemezse tarhana da küflenme görülür.  Eğer tarhanayı kurutamıyorsanız fırında son kurutmasını yapabilirsiniz.


Etiketler
Onay Bekleyenler 0
Yorumlar 0
Yorum Yapmak için Üye Girişi yapınız.
Uzmanın Sitedeki Foto Galerileri (Toplam 1220336 kez okundu)
Unutkanlığınızı önleyecek ve hafızanızı güçlendirecek 9 Altın gıda - 155802 kez okundu
Güçlü saçlar için tüketebileceğiniz 8 gıda - 106503 kez okundu
Enerjinizi arttırmanın 4 basit yolu - 95684 kez okundu
Bu 6 gıda ile zihniniz hiç yaşlanmasın - 88145 kez okundu
Akıllı atıştırmanın 7 yolu - 81221 kez okundu
Kas kütlesini arttırmaya yardımcı 6 gıda - 75027 kez okundu
Soğuk algınlığı, nezle ve griple savaşan 11 gıda - 62531 kez okundu
Daha iyi uyumanın 3 basit yolu - 56439 kez okundu
Geceleri daha iyi dinlenmeniz için 5 basit ipucu - 52238 kez okundu
Diş sağlığınızı koruyacak muhteşem 8 gıda - 46305 kez okundu
Gıdalarla ilgili doğru bilinen 5 yanlış - 43990 kez okundu
Mutluluk veren 7 gıda - 40398 kez okundu
Hurmanın yararları - 31590 kez okundu
Yürümeniz için 5 neden - 28851 kez okundu
Reflüyü önlemenin 8 basit yolu - 28058 kez okundu
Bahar alerjisi ile savaşan 6 gıda - 22635 kez okundu
Sahurda sizi tok tutacak gıdalar - 22230 kez okundu
Lezzetli yemek pişirmenin püf noktaları - 17916 kez okundu
Çay demlemenin püf noktaları - 14347 kez okundu
Tatilde sağlıklı kalmanın 3 yolu - 13696 kez okundu
Stresi azaltmanın, tansiyonu düşürmenin 7 yolu - 13662 kez okundu
Tavuk neden zehirler - 13201 kez okundu
Tuz alışkanlığınızı değiştirmenin 4 yolu - 12677 kez okundu
Yaz tatiliniz kâbusa dönmesin - 11792 kez okundu
Dışarıda yemek için sağlıklı alternatifler - 10055 kez okundu
Gözle ilgili doğru bilinen 5 yanlış - 7497 kez okundu
Baharın otları ile tazelenin - 7336 kez okundu
Akşam yemeklerine sebze ve meyve eklemenin yolları - 7237 kez okundu
Hangi gıdalar sağlıklı bir diyette bulunmaz - 6755 kez okundu
Anksiyete ile savaşan gıdalar - 6724 kez okundu
Kuru ciltler için gıdalar - 6526 kez okundu
Sahurda uzak durmanız gereken gıdalar - 6509 kez okundu
Yeşillikleri taze saklamanın en iyi yolu - 5637 kez okundu
Yazın serinleten yiyecekler - 5614 kez okundu
Sağlıklı mangalın 5 yolu - 4723 kez okundu
Alzheimer’dan korunmanın yolları - 4697 kez okundu
Tavuk mu? kırmızı et mi? - 3632 kez okundu
Hamileliğiniz süresince uzak durmanız gereken bitki çayları - 2456 kez okundu
Uzmanın Sitedeki Yazıları (Toplam 1239833 kez okundu)
Çiğ tavuğu yıkamayın - 76956 kez okundu
Maden suyu tüketimine dikkat - 72874 kez okundu
Et ile ayran tüketilir mi? - 61448 kez okundu
Buzdolabına konmaması gereken gıdalar - 57169 kez okundu
E471 domuz yağından mı elde ediliyor? - 55510 kez okundu
7 adımda buzdolabı temizliği - 49781 kez okundu
Unutkanlığınızı Önleyecek ve Hafızanızı Güçlendirecek 9 Altın Gıda - 44020 kez okundu
Hazır ayranlar gerçekten ayran mı? - 40874 kez okundu
E330: Sitrik Asit sağlığa zararlı mı? - 40348 kez okundu
Ödemdenden kurtulun, yaza formda girin - 33271 kez okundu
Üzüm çekirdeğinin faydaları - 32935 kez okundu
Kızartma için hangi yağ kullanılmalı? - 31541 kez okundu
Antep fıstığının faydaları - 29350 kez okundu
Çikolatanın Kimyası - 27829 kez okundu
Maden suyu mu, soda mı? - 23629 kez okundu
Hazır yoğurt neden bozulmaz? - 20765 kez okundu
Hangi ayda hangi balık tüketilir? - 19287 kez okundu
Alkali su içmeli miyiz? - 19250 kez okundu
Tarhana ve püf noktaları - 19028 kez okundu
K vitamini almazsanız D vitamininiz işe yaramaz - 18008 kez okundu
Evde yoğurt mayalanır mı? - 16058 kez okundu
Antibakteriyel sabunları boş verin, klasik sabunları kullanın - 14469 kez okundu
Hormonlu meyve sebzeler nasıl anlaşılır? - 13476 kez okundu
Günde 1 elma tüketin - 12704 kez okundu
Bulgur mu, pirinç mi? Sizin pilavınız hangisi? - 11750 kez okundu
Poğaça ve açmalar ne kadar masum? - 11557 kez okundu
Yağı mı karbonhidratı mı azaltmalı? - 10353 kez okundu
İşte kilo vermeye yardımcı meyve ve sebzeler - 10304 kez okundu
Sabah kahveniz ne kadar masum? - 10288 kez okundu
Kışa hazırlık: Evde konserve yapmanın püf noktaları - 10015 kez okundu
Hipotroidi olanlar bu gıdalara dikkat! - 9769 kez okundu
Jelatin Gerçeği - 9193 kez okundu
Dondurma hasta eder mi? - 8674 kez okundu
Ekmekteki tehlike - 8495 kez okundu
Baharatları saklamanın püf noktaları - 7692 kez okundu
Kızartma ve Kanser İlişkisi - 7612 kez okundu
Hibrit tohum nedir? - 7147 kez okundu
Ayvanın bilinmeyen faydaları - 6517 kez okundu
Patates ve soğanı saklamanın yolları - 6327 kez okundu
Sahte Baklavalara Dikkat! - 6318 kez okundu
Hindistan cevizi şekerini duydunuz mu? - 5904 kez okundu
Saleple gelen sağlık - 5904 kez okundu
Çörekotunun faydaları - 5888 kez okundu
Tarçına dikkat, alerjiniz olabilir - 5746 kez okundu
Karabuğday ile gelen sağlık - 5123 kez okundu
Yeşil Kahvenin Faydaları - 4933 kez okundu
Hindistancevizi yağı ile ilgili 6 gerçek - 4926 kez okundu
Kışa hazırlık: Dondurucuda saklamanın püf noktaları - 4910 kez okundu
Bitter çikolata ile zihninizi geliştirin - 4847 kez okundu
Bitter çikolata tüketimi arttıkça aflatoksine maruz kalma riski artıyor - 4791 kez okundu
Şeker hamurları zararlı mı? - 4755 kez okundu
Gazlı içecekler gerçekten alkollü mü? - 4492 kez okundu
Bulaşık makinesinde yemek pişer mi? - 4397 kez okundu
Bitki çayları nasıl hazırlanmalı? - 4344 kez okundu
Nektar mı, meyve suyu mu? - 4338 kez okundu
Bitter, sütlü, beyaz; sizin çikolatanız hangisi? - 4337 kez okundu
Semizotuna sofranızda yer verin - 4262 kez okundu
Mikrodalgada kullanılmaması gereken mutfak gereçleri - 4163 kez okundu
Portakal yağının faydaları - 4072 kez okundu
Tahılların anası Kinoa - 3996 kez okundu
Kışa hazırlık: Donmuş gıdalar ne kadar dayanır? - 3943 kez okundu
Koenzim-Q10 Mucizesi - 3939 kez okundu
Gıdalardaki Katkı Maddeleri - 3820 kez okundu
Tam Buğday mı, Beyaz Ekmek mi? - 3697 kez okundu
Çalışanlar için yemek pişirme tüyoları - 3692 kez okundu
Geleneksel lezzet : Aşure - 3432 kez okundu
Ağır Metal Tehdidi - 3426 kez okundu
Enginarın faydaları saymakla bitmiyor - 3402 kez okundu
Kışa Hazırlık : Evde zeytin nasıl hazırlanır? - 3374 kez okundu
Tam Taneli Tahıllar - 3359 kez okundu
Alüminyum folyoyu nasıl kullanmalıyız? - 3291 kez okundu
Mutfağımızdaki mikrodalgalar tehlikeli mi? - 3154 kez okundu
Sokak sütü tehlike saçıyor - 3152 kez okundu
Stevia nedir? - 3058 kez okundu
Az yağlı pişirmenin yolları - 3043 kez okundu
Susam yağının faydaları - 2852 kez okundu
Soğuk algınlığı, Nezle ve Griple savaşan gıdalar - 2845 kez okundu
Kanola yağı tehlikeli mi? - 2745 kez okundu
Margarin mi, tereyağı mı? - 2723 kez okundu
Altın Çileğin faydaları - 2687 kez okundu
Salatanızdan daha çok vitamin almak ister misiniz? - 2565 kez okundu
E 621: Mono sodyum glutamat riskli mi? - 2551 kez okundu
EFSA: Gıdalarda bulunan akrilamid kanser oluşum riskini arttırıyor - 2515 kez okundu
Yaşlanma karşıtı gıdalar nelerdir? (VIDEO) - 2359 kez okundu
Açık baharatlar tehlike saçıyor - 2341 kez okundu
Balığın sağlığa faydaları nelerdir? (VIDEO) - 2258 kez okundu
Tütsülenmiş gıdalar zararlı mı? (VIDEO) - 2246 kez okundu
Meyve ve sebzelerimiz neden hormonlu? - 2234 kez okundu
En lezzetli 2 kinoa tarifi - 2229 kez okundu
Mikotoksinler ve Aflatoksinler - 2225 kez okundu
2017'nin sağlık trendleri - mantarlar - 2208 kez okundu
Muhteşem meyve Ananas - 1976 kez okundu
Kışa Hazırlık: Turşu Yapmanın Püf Noktaları - 1967 kez okundu
Zeytinyağının Sağlığa Etkileri - 1961 kez okundu
Gençler kahvaltı alışkanlığınız yoksa metabolik sendrom tehlikesiyle karşı karşıyasınız - 1957 kez okundu
Fındık Sütünü Denediniz mi ? - 1926 kez okundu
Kurban eti nasıl saklanır, nasıl pişirilir? - 1916 kez okundu
Antioksidan deposu : Beyaz çay - 1905 kez okundu
Geç saatlere kadar çalışmak kalp krizi riskini arttırıyor - 1788 kez okundu
Çiğ süt ile ilgili 6 şehir efsanesi - 1778 kez okundu
Toshiba steril odalarda sebze üretecek - 1728 kez okundu
Çocuklar donmuş gıda tüketebilir mi? - 1726 kez okundu
Bitkisel destekler sizi sağlığınızdan edebilir - 1694 kez okundu
Bahar yiyecekleri ile yenilenin - 1653 kez okundu
Baharatlar ömrünüzü uzatıyor - 1653 kez okundu
Diyabetik mi light mı? - 1649 kez okundu
Gülümseyin! Kahkaha ve çikolata size iyi gelecek - 1600 kez okundu
Mutfak havlularına dikkat! - 1555 kez okundu
Kışın neden mutsuzuz? - 1525 kez okundu
Mangaldaki tehlike - 1465 kez okundu
Sağlığınız için kıymaya dikkat! - 1436 kez okundu
Yüksek früktozlu mısır şurupları tehlikeli mi? - 1357 kez okundu
Şeker kalp hastalıkları riskini ve yüksek kan basıncını doğrudan etkilemekte - 1293 kez okundu
İltihaplanmayı önlemek için hangi gıda yenmeli, hangisinden kaçınmalı? - 1258 kez okundu
Akıllı Karbonhidrat tüketiyor musunuz? - 1255 kez okundu
Balık Tüketimi ve İltihaplı Romatizma - 1246 kez okundu
Ginseng Mucizesi?? - 1223 kez okundu
Güzel kokan meyvelerin sırrı nedir? - 1189 kez okundu
Gıda Alerjileri - 1181 kez okundu
Aşırı kilolu gençler kanser tehdidi altında - 1178 kez okundu
Sağlıklı Yaşamın 15 Altın Kuralı - 1166 kez okundu
Yulafın faydaları - 1156 kez okundu
Çikolatanızda inülin olsun ister misiniz? - 1142 kez okundu
Gıda Zehirlenmeleri - 1133 kez okundu
Yeni Et Ürünleri Tebliği yayınlandı - 1097 kez okundu
Kışın lezzeti : Karalahana - 1075 kez okundu
Türkiye Dünya'nın 9. büyük süt üreticisi - 1052 kez okundu
Çocuklarda TV alışkanlığı abur cubur tüketimi ile bağlantılı - 1046 kez okundu
Balı bebeklerden uzak tutun! - 1045 kez okundu
Sofralık zeytinin tuz oranı düşüyor - 1018 kez okundu
Kurbanlık alırken nelere dikkat etmeliyiz? - 1016 kez okundu
Tarım ilaçlarından nasıl kurtuluruz? - 990 kez okundu
Şekerli içecekler tansiyonu yükseltiyor - 987 kez okundu
Antioksidan açısından zengin gıdalar nelerdir? - 967 kez okundu
Kaparinin Sağlığa Faydaları - 961 kez okundu
ABD'de E.Coli salgını 4 şehirde 11 kişiyi etkiledi - 947 kez okundu
Ağrıyı Azaltan 8 Yöntem - 944 kez okundu
Türkiye'de her 5 çocuktan 1'i şişman, her 4 çocuktan 3'ü spor yapmıyor - 929 kez okundu
EFSA gıda boyalarını tekrar inceledi - 929 kez okundu
Mutfakta hijyen için nelere dikkat etmeliyiz? (VIDEO) - 919 kez okundu
Gıdaları ambalajında saklayın - 911 kez okundu
Baharın otları ile tazelenin - 894 kez okundu
EFSA'dan Monsanto'ya yeşil ışık - 891 kez okundu
Biberon ve damacanalar zararlı mı? - 867 kez okundu
Avrupa Birliği'nden gıdalardaki kadminyum miktarına yeni sıralama - 865 kez okundu
EFSA bebek mamalarının ve devam formüllerinin içeriklerini değiştirdi - 839 kez okundu
Taze Mi Olgunlaşmış Mı, Sizin Peyniriniz Hangisi? - 701 kez okundu
Ramazanda Nasıl Susuz Kalmayız - 662 kez okundu
Sebzeleri ve Bakliyatları Filizlendirin - 658 kez okundu
Ketojenik Diyet İşe Yarar mı?? - 590 kez okundu
Sağlıklı Çocuklar İçin İlave Şekere Hayır - 587 kez okundu
Dondurma Baş Ağrısı Yapar mı ?? - 565 kez okundu
Zayıflamak İçin Doğru Saatte Yemek Yiyin - 551 kez okundu
Barbunyanın Faydaları - 513 kez okundu
Kalp Sağlığında Doğru Bilinen Yanlışlıklar - 444 kez okundu
Üç Adımda Günlük Cilt Bakımı - 392 kez okundu
Çocukluk Dönemindeki Kaygı Bozukluğu Gıda Alerjilerinin Nedeni - 377 kez okundu
Çikolata Tüketenler Daha Mı Zeki ?? - 372 kez okundu
Vejetaryen Beslenme Kalp Sağlığını Tehdit Ediyor - 324 kez okundu
Hamilelikte Yağa Dikkat - 317 kez okundu
Meme Kanserine Karşı Çocuklukta Bol Lifli Gıdalar Tüketmeli - 309 kez okundu
Kansere Karşı Savaşan Yeni Moleküller Bulunudu - 292 kez okundu
Günde 1 Öğün Salata İle Kalp Krizden Korunun - 271 kez okundu