Menu
GIDA GERÇEĞİ

Salmonellosis nedir?

Salmonellosis nedir?
Yayınlanma Tarihi: 28.12.2015
Okunma Sayısı: 953

Salmonella, salmonella bakterisinden kaynaklanan en yaygın gıda kaynaklı hastalıklardan birisidir. Her yıl milyonlarca salmonellosis vakası yüzünden yüz binden fazla ölüm gerçekleşmektedir. Salmonella hastalığının belirtileri ateş, karın ağrısı, ishal, bulantı ve kusma olmaktadır. Belirtileri salmonella bakterisinin sindiriminden 6 ile 72 saat sonra görülmektedir. Hastalık ise yaklaşık 2 ile 7 gün sürmektedir.

Kaynakları ve bulaşma

- Salmonella bakterisi eti yenilen kümes hayvanları, domuz, sığır gibi hayvanlarda yaygın bulunur.

- Salmonella bakterisinin gıda zincirine bulaşma riski hayvan yeminden başlayıp diğer bütün üretim işlemlerine kadar olmaktadır.

- Salmonellosis hastalığı kontamine olmuş (bulaşma olmuş) yumurta, et, kümes hayvanlarının eti ve süt şeklinde hayvan kaynaklı gıdalar aracılığıyla bulaşmaktadır.

- Sebze ve meyvelere de kontamine olmuş gübre ve sulama yoluyla salmonella bakterisi bulaşabilir.

Tedavi

Kusma, ishal ve su kaybı sonucu kaybedilen elektrolitlerin geri kazanılması için sodyum, potasyum ve klorid iyonu takviyesi yapılır. Antimikrobiyal tedavi bebek ve yaşlılar haricindeki diğer gruplara bakterinin bazı çeşitleri ilaca karşı dirençli olabileceğinden ve vücudun antibiyotiğe karşı direnç kazanabileceğinden dolayı önerilememektedir.

Nasıl önlenir?

- Gıda zincirinde yer alan tüm birimlerin kontrolü ile önlem alınabilir.

- Gıdaların yeteri kadar pişirildiğine emin olunmalıdır.

- Çiğ süt ve çiğ sütten yapılmış ürünlerden uzak durulmalıdır

- Sadece pastörize edilmiş ya da ısıl işlemden geçirilmiş süt tüketilmelidir.

- Eğer suyun temizliğinden şüphe ediliyorsa su içilmeden önce kaynatılmalıdır.

- Yemek pişirecek olan kimsenin yiyeceğe dokunmadan önce ellerinin temizce yıkanılması gerekir.

- Sebze ve meyveler tüketilmeden önce mutlaka yıkanmalıdır.

Kaynak:
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs139/en/


Etiketler
Onay Bekleyenler 0
Yorumlar 0
Yorum Yapmak için Üye Girişi yapınız.
Uzmanın Sitedeki Foto Galerileri (Toplam kez okundu)
Uzmanın Sitedeki Yazıları (Toplam kez okundu)