Menu
GIDA GERÇEĞİ

Patlıcan pişirirken kullanacağız önemli tüyolar

Patlıcan pişirirken kullanacağız önemli tüyolar
Yayınlanma Tarihi: 14.09.2015
Okunma Sayısı: 3295

- Patlıcanı tuzlu suda yaklaşık 1 saat boyunca bekletmek patlıcana acı tat veren maddenin patlıcanin içindeki su ile birlikte osmotik basınç farkından dolayı dışarı çıkmasına yardımcı olur.

- Fazla tuzu havlu peçete ile patlıcanin etrafını sarıp bastırarak uzaklaştırabilirsiniz. Bu bastırma işlemi patlıcanin içindeki hava parçacıklarını azaltacağından pişirme esnasında patlıcanın daha az yağ emmesini de sağlar.

- Parlak renk ve sıkı yapı patlıcanların daha az olgunlaştığının işareti olup patlıcandaki acı tat veren maddenin miktarı daha az olduğunu göstermektedir.

- Patlıcanın süngerimsi bir dokusu olduğundan kızartıldığında çok fazla miktarda yağ emmektedir. Dolayısıyla kızartma yerine sote ile pişirme tekniği kullanılırsa yağın varlığı ile birlikte aromalı sebze ya da baharatların esanslarını koruyarak daha az yağlı yemek yapmış olursunuz.

Kaynak:
https://www.exploratorium.edu/cooking/icooks/ask.html

Etiketler
Onay Bekleyenler 0
Yorumlar 0
Yorum Yapmak için Üye Girişi yapınız.
Uzmanın Sitedeki Foto Galerileri (Toplam kez okundu)
Uzmanın Sitedeki Yazıları (Toplam kez okundu)