Karabuğday ile gelen sağlık
Karabuğday enerji ve besleyici bir gıda olmasının yanı sıra yılın her zamanı bulunabilmesi ile pirinç alternatifi olarak kullanılmaktadır. Ayrıca yulaf lapası gibi pişirilerek de tüketilebilir. Karabuğday bir tahıl grubu gıda olarak görülse de aslında kuzukulağıgiller (Polygonaceae) familyasından Fagopyrum cinsine mensup bir bitki türünün tohumudur. Buğdaya göre verimi düşük olsa da özellikle glüten içermemesi ile çölyak intoleransı olan kişiler için mükemmel bir kaynaktır.
1 su bardağı karabuğday (168 gr) yaklaşık 155 kalori içermektedir. Ayrıca glisemik indeksi düşüktür. Manganez, bakır, magnezyum, fosfor ve diyet lif açısından son derece zengindir.
KARABUĞDAYIN FAYDALARI
1. Kaliteli ve kolay sindirilebilen en iyi bitkisel protein kaynağı
Bu özelliği sayesinde et yerine tüketilebilme potansiyeline sahip en iyi bitkisel kaynaktır. Yüksek proteinli karabuğday unu kolesterol düşürücü, vücut yağını ve safra taşlarını azaltıcı özelliği olan gıdaların geliştirilmesinde kullanılmaktadır.
2. Yağ alternatifi
Karabuğday içinde bulunan nişasta çeşitli gıdalarda yağ yerine geçerek bu gıdaların yağ içeriğinin düşürülmesinde kullanılmaktadır.
3. Yüksek tansiyon ilaçlarında kullanımı
Yüksek tansiyonu tedavi edici ilaçların üretilmesinde kullanılan rutin maddesi karabuğday yapraklarında yüksek oranda bulunmaktadır ve bu yapraklardan ekstrakte edilmektedir.
4. Alerjik değildir
Karabuğdayın kabuğu tüy, toz ve polen alerjisi olan kişiler için üretilen ve alerjik olmayan yastık ve yorgan üretimi için kullanılmaktadır.
5. Diyabete yardımcıdır
Karabuğday ile yapılan yeni çalışmalara göre diyabetin kontrolünde karabuğday son derece uygun ve sağlıklı bir gıdadır. Glisemik indeksinin 54 olması ile kan şekerini buğday ürünleri ve pirince göre daha yavaş şekilde yükseltmektedir.
6. Sindirim sistemi için harikadır
İnce bağırsakları temizleyici ve güçlendirici özelliği mevcuttur. İştahsızlığa iyi gelir. Ayrıca kronik ishal ve dizanteri tedavilerinde de olumlu sonuçlar vermektedir.
7. Kimyasal içermez
Karabuğday son derece çabuk ve kolay yetiştiği için iyi yetiştirilmesi için pestisit ya da herhangi bir kimyasala gerek duyulmaz
8. Ödem atıcı
Karabuğday vücutta tutulan suyun atılmasına yardımcı olur.
9. Diyet Lif kaynağı
İçermiş olduğu diyet lif ile kalın bağırsakta yaşayan yararlı probiyotik bakterilerin gelişimini arttırır. Ayrıca bağırsak ve meme kanserine karşı koruyucu özelliği mevcuttur.
10. Glüten içermez
Glüten içermemesi sebebiyle çölyak hastaları için mükemmel bir gıdadır
Kaynak:
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=11
Etiketler
Onay Bekleyenler 0
Yorumlar 0