Menu
GIDA GERÇEĞİ

Besinlerin kalorisi ve kalori yüzdeleri nasıl hesaplanır?

Besinlerin kalorisi ve kalori yüzdeleri nasıl hesaplanır?
Yayınlanma Tarihi: 21.01.2016
Okunma Sayısı: 5396

İdeal bir diyetin yüzde 30’unu yağ, yüzde 10-15’ini protein ve yüzde 55’ini karbonhidratın oluşturması gerekmektedir. Peki bu yüzdeler nasıl hesaplanıyor? Öncelikle bir yemeğin sağladığı yağ, protein ve karbonhidrat kalorisi ayrı ayrı hesaplanır. Daha sonra her birinin sağladığı kaloriler sırasıyla yemeğin toplam kalorisine bölünüp çıkan sonuç 100 ile çarpılır. Aşağıda örnek olması açısından meyve aromalı bir yoğurdun verilen besin değeri tablosundan besin ögelerinin her birinin yüzdeleri hesaplanmaktadır.

Besin değerleri tablosu (236 ml)

Toplam yağ: 3 g
Doymuş yağ: 1.5 g
Kolesterol: 10 mg
Sodyum: 120 mg
Toplam karbonhidrat: 43g
Protein: 10g

Kalori :239 Kcal

Kalori hesaplama:
1 gram protein 4 kcal olduğundan 10 gram protein 40 kcal yapar
1 gram karbonhidrat 4 kcal olduğundan 43 gram karbonhidrat 172 kcal yapar
1 gram yağ 9 kcal olduğundan 3 gram yağ 27 kcal yapar
Yoğurdun toplam kalorisi = 40 + 172 + 27 = 239 kcal

Kalori yüzdesi hesaplama:

Protein yüzdesi - 40 kcal protein / 239 kcal yoğurt × 100 = %17
Karbonhidrat yüzdesi - 172 kcal karbonhidrat / 239 kcal yoğurt × 100 = %72
Yağ yüzdesi - 27 kcal yağ / 239 kcal × 100 = %11

Kaynak
Murano P. S., 2003, Understanding Food Science and Technology, Belmont, CA: Thomson/Wadsworth, p 83.


Etiketler
Onay Bekleyenler 0
Yorumlar 0
Yorum Yapmak için Üye Girişi yapınız.
Uzmanın Sitedeki Foto Galerileri (Toplam kez okundu)
Uzmanın Sitedeki Yazıları (Toplam kez okundu)