Menu
GIDA GERÇEĞİ

Aktif Paketleme

Aktif Paketleme
Yayınlanma Tarihi: 20.12.2015
Okunma Sayısı: 962

Aktif paketleme, paketin içinde ya da üzerinde bulunan ilave bileşenlerin bozunma reaksiyonlarını azaltarak gıdanın raf ömrünü uzatmak için kullanılan paketleme sistemidir. Bu ilave bileşenler ve fonksiyonları aşağıdaki tabloda kısaca belirtilmektedir.

 
Etilen yakalayıcılar:
Meyve ve sebzelerin olgunlaşması ile açığa çıkan etilen hormonunu yakalamaktadırlar.

Oksijen yakalayıcılar:
Koku, renk, besin değerinde azalma ve mikrobiyel kaynaklı bozulmalara neden olan oksijenin uzaklaştırılması için kullanılır. Oksijen yakalayıcılar ile fırın ürünleri gibi gıdaların küf gelişimi geciktirebilir ve yağlarda oksitlenme önlenebilir.

Nem tutucular:
Nemin gıdayı ıslatmasını, besin bileşenlerinin suya geçerek kaybolmasını ve daha hızlı küf oluşumunu önlemek için kullanılır.

Karbondioksit yayıcılar:
Gıda ambalajlarında mikroorganizmaların yüzeydeki gelişimini önlerler.  Taze et, balık, peynir ve çilek, CO2 oranı yüksek olarak ambalajlanan gıdalara örnek olarak verilebilir.

Kaynak:
Vardin H., Gamli O, F., 2006, Soğutulmuş Gıda Maddelerinin Ambalajlanması  ve Aktif Ambalajlama Teknikleri, Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu


Etiketler
Onay Bekleyenler 0
Yorumlar 0
Yorum Yapmak için Üye Girişi yapınız.
Uzmanın Sitedeki Foto Galerileri (Toplam kez okundu)
Uzmanın Sitedeki Yazıları (Toplam kez okundu)