Menu
BESLENME & OBEZİTE

Tarih Öncesi Çağlarda Beslenme

Tarih Öncesi Çağlarda Beslenme
Yayınlanma Tarihi: 07.05.2014
Okunma Sayısı: 3834

İnsanlığın ve tarımın gelişimi, tarihte tarım öncesi çağ (MÖ 3 milyon), tarım devrimi (MÖ 10000-19. yüzyıl) ve sanayi devrimi (19. yüzyıl - ) şeklinde 3’e ayrılarak incelenmiştir. 

Tarım öncesi çağlarda beslenme, avcılık, toplayıcılık ve balıkçılığa dayalıydı. İlk insan meyve, kuruyemiş, kök sebze ve yumurtadan beslenerek vejetaryen bir beslenme tipine sahipti. Daha sonra insanoğlu yeteneklerini geliştirerek büyükbaş hayvanı öldürmeyi öğrendi. Bununla birlikte diş şekilleri farklılaşmaya başladı. Önayaklarının ellere dönüşmesiyle basit alet ve tabancaları ortaya çıkarmayı öğrendi. Bu dönemde L'Homo Erectus (MÖ 2 milyon – MÖ 100000) ateşi keşfedip yemek pişirmek için ateşe dayanıklı kaplar icat etti. Böylece yıllarca çiğ yenen gıdaları pişirmek mümkün oldu.

Pişirme ile:

• Gıdaların besinsel değerleri arttı.
• Sadece pişirme ile yenilebilir hale gelen gıdaları tüketmek mümkün oldu.

Ateşte pişirme tekniğinden sonra buharda pişirme tekniğini keşfeden insanoğlu daha çeşitli yemekler ve tatlar elde etmeye başladı.

Tarım devrimi (neolitik devrim) insanların tarımı bulmasıyla avcılık toplayıcılıktan tarıma geçtiği süreçtir. Artan nüfus karşısında gıdanın yetersizliği tarımın doğmasındaki en önemli nedeni oluşturmaktadır. Bu dönemde bitkiler ve hayvanlar ehlîleştirilerek insanoğlunun ana besin kaynağını oluşturdu.

Tarımın ilk görüldüğü yer iklimin uygunluğundan Ortadoğu’da bulunan Mezopotamya’ydı.  Tahıl ürünleri Neolitik zamanda ilk ehlîleştirilen bitkiler oldu. Arpa ve ardından buğday ise ilk ekilen bitkilerdi. Köpek, keçi, koyun ve domuz ise ilk ehlîleştirilen hayvan oldular. Bu hayvanların ortak özellikleri eti, sütü ve yünü kullanılabilir olmasıydı.

Özetlenecek olursa tarımsal devrim ile birlikte:

•  Yerleşik hayat başlayıp köyler ve şehirler oluştu.
•  Satın alma icat edildi.
•  Gıdalar dünyanın her yerine taşınabildi.
•  Nüfus arttı.
•  Tarım ile birlikte artı ürünün oluşması ticaretin gelişmesini sağladı.
•  Tahıl gruplarının tüketimi arttı.
•  Tarım ile oluşan artı ürün sosyal hiyerarşiyi doğurdu. Daha fazla üreten daha fazla hak iddia etti.
•  İnsanların besin bulmak için harcadıkları zaman azalınca yeni teknolojilerin geliştiği görüldü.

Sanayi devrimi ise İngiltere’de başlayan ve tarımda aşağıdaki yeniliklere sebep olan devir olarak nitelendirilebilir.

•  Bilimsel araştırmaların teşvik edildiği
•  Çiftçilerin eğitim oranın arttığı
•  Üretimi arttıracak aletler icat edildiği
•  Gıdaların dünyanın her yerine ulaştırılmasıyla ekonomi geliştiği
•  Tarımsal ürün endüstriyel ürüne dönüştürüldü.

Kaynaklar
1. Anon., History of Food and Agriculture, http://www.museum.agropolis.fr/english/pages/expos/fresque/la_fresque.htm (16 Nisan)
2. Samanci O., Food in Prehistoric Times, Gıda Tarihi Ders Notları


Etiketler
Onay Bekleyenler 0
Yorumlar 0
Yorum Yapmak için Üye Girişi yapınız.
Uzmanın Sitedeki Foto Galerileri (Toplam kez okundu)
Uzmanın Sitedeki Yazıları (Toplam kez okundu)